Speck-Pfannkuchen

Name: Speck-Pfannkuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Mehl; 4 Eier (Größe M); Salz; 250–300 ml Milch; 1 Stange Porree (Lauch; 250–300 g); 16 Scheiben Frühstücksspeck

(11) 3.2 Sterne von 5

Zutaten

250 g Mehl
4 Eier (Größe M)
Salz
250–300 ml Milch
1 Stange Porree (Lauch; 250–300 g)
16 Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Mehl, Eier, Salz und Milch mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Speck in Stücke schneiden.
2.: Eine Pfanne (24 cm Ø) erhitzen. 1/8 des Specks und des Porrees hineingeben, 1/8 des Teigs zufügen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten braten. Herausnehmen und im Backofen warm stellen.
3.: Restliche Zutaten ebenso verarbeiten. Dazu schmeckt Crème fraîche mit Pfeffer bestreut.