Speck-Pfannkuchen
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Zutaten
250 g Mehl
4 Eier (Gr. M)
Salz
250-300 ml Milch
1 Stange Porree (Lauch) (ca. 300 g)
16 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 192 g)
Zubereitung
Mehl, Eier, Salz und Milch mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Speck in Stücke schneiden.
Eine Pfanne (24 cm Ø) erhitzen. 1/8 des Specks und des Porrees hineingeben, 1/8 des Teigs zufügen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten braten. Herausnehmen und im Backofen warm stellen.
Restliche Zutaten ebenso verarbeiten. Dazu schmeckt Crème fraîche mit Pfeffer bestreut.
Nährwerte
Pro Person
- 671 kcal
- 23 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate
