Speckbrot aus dem Topf
Wer sagt eigentlich, das Brot immer aus einer schnöden Backform kommen muss? Seit diesem herzhaften Rezept backen wir bevorzugt im Topf.
Zutaten
650 + etwas Mehl
½ TL Trockenhefe
brauner Zucker
Salz
200 g geräucherter, durchwachsener Speck
½ Bund Petersilie
Zutaten bestellenZubereitung
Am Vortag
650 g Mehl, Hefe, 1 TL braunen Zucker und 2 gestrichene TL Salz in einer Schüssel mischen. 1⁄2 l lauwarmes Wasser zugeben und alles mit den Knethaken des Rührgerätes zum glatten Teig verkneten. Mit Frischhaltefolie zudecken und über Nacht (mindestens 16 Stunden) bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Am nächsten Tag
Speck in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwas flacher drücken. Speck und Petersilie daraufgeben und alles gut unterkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch 1–2 EL Mehl unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zurück in die gesäuberte Schüssel geben. Mit einem Geschirrtuch zudecken und ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Ofen vorheizen (E-Herd: 250 °C/Umluft: 230 °C/Gas: s. Hersteller). Einen gusseisernen Topf mit Deckel (ca. 2 1⁄2 l Inhalt) im heißen Ofen mit vorheizen. Topf mit Topflappen herausnehmen, etwas Mehl auf den Boden streuen, Teigkugel in den Topf legen. Deckel auflegen und das Brot ca. 40 Minuten backen. Deckel abnehmen und ca. 15 Minuten weiterbacken. Herausnehmen, Brot auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 217 kcal
- 5 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
