Spinat-Kartoffel-Auflauf

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015
Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    90 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

30 g Butter

30 g Mehl

250 ml Milch

250 ml Gemüsebrühe

200 g Feta

Salz

Pfeffer

Muskat

2 Spritzer Zitronensaft

3 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

450 g junger Blattspinat

2 EL Olivenöl

1,2 kg festkochende Kartoffeln

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Zubereitung

1

Für die Béchamelsoße Butter im Topf schmelzen. Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren zugießen und aufkochen. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen. 100 g Feta in die Soße bröckeln. Unter Rühren schmelzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zi­tronensaft abschmecken.

2

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen und trocken schleudern. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben. Zugedeckt in 2–4 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3

Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Kartoffeln schälen, waschen, in feine Scheiben hobeln. Eine dünne Schicht auf den Boden einer ofenfesten Auflaufform (ca. 19 x 27 cm; 6 cm hoch) ver­teilen.

4

Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat darauf verteilen, ca. die Hälfte der Béchamelsoße darüber­gießen. Mit den restlichen Kartoffeln abdecken. Die übrige ­Soße darübergießen. 100 g Käse krümelig darüberstreuen. Im heißen Ofen 60–70 Minuten backen.

Nährwerte

Pro Person

  • 320 kcal
  • 13 g Eiweiß
  • 16 g Fett
  • 31 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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