Spinat-Kartoffel-Auflauf
Einfach, günstig, lecker: Dieser Kartoffelauflauf mit reichlich Spinat macht die ganze Bande satt.
Zutaten
30 g Butter
30 g Mehl
250 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe
200 g Feta
Salz
Pfeffer
Muskat
2 Spritzer Zitronensaft
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
450 g junger Blattspinat
2 EL Olivenöl
1,2 kg festkochende Kartoffeln
Zubereitung
Für die Béchamelsoße Butter im Topf schmelzen. Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren zugießen und aufkochen. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen. 100 g Feta in die Soße bröckeln. Unter Rühren schmelzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen und trocken schleudern. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben. Zugedeckt in 2–4 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Kartoffeln schälen, waschen, in feine Scheiben hobeln. Eine dünne Schicht auf den Boden einer ofenfesten Auflaufform (ca. 19 x 27 cm; 6 cm hoch) verteilen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat darauf verteilen, ca. die Hälfte der Béchamelsoße darübergießen. Mit den restlichen Kartoffeln abdecken. Die übrige Soße darübergießen. 100 g Käse krümelig darüberstreuen. Im heißen Ofen 60–70 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Person
- 320 kcal
- 13 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
