Spinat-Risotto

Aus LECKER 5/2011

Lecker

01.03.2011, 20:51 Uhr

Spinat-Risotto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Spinat-Tartes "Her damit!"

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3,9 (18)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

5 g Butter

1-2 EL Olivenöl

250 g Risotto-Reis

Pfeffer

750 ml Gemüsebrühe

1 Packung (500 g) Spinat (mit ganzen Blättern)

1 Bund Schnittlauch

75 g Parmesan

Salz

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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter und Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze glasig dünsten. Reis zufügen, kurz mit anschwitzen. Mit Pfeffer würzen. Nach und nach Brühe zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30–35 Minuten garen

100 ml Wasser und Spinat in einen Topf geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Parmesan fein reiben

Spinat mit Flüssigkeit, Schnittlauch und 50 g Parmesan unter das Risotto mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto in Schälchen mit restlichem Parmesan bestreut anrichten

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
14 g Eiweiß
9 g Fett
55 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.