Spinatbiskuitrolle mit Tomatenfrischkäse

Name: Spinatbiskuitrolle mit Tomatenfrischkäse
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 15 Scheiben:
Ingredients: 1 kg Blattspinat; Salz, Pfeffer; 3 Eier (Gr. M); 75 g Hüttenkäse; 75 g Mehl; 2 TL Backpulver; 60 g getrocknete Tomaten (in Öl; Glas); 1 Knoblauchzehe; 450 g Doppelrahmfrischkäse; 125 g Crème double; grober Pfeffer; Backpapier

Aus LECKER 5/2014

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Spinatbiskuitrolle mit Tomatenfrischkäse Rezept

Zutaten

1 kg Blattspinat
Salz, Pfeffer
3 Eier (Gr. M)
75 g Hüttenkäse
75 g Mehl
2 TL Backpulver
60 g getrocknete Tomaten (in Öl; Glas)
1 Knoblauchzehe
450 g Doppelrahmfrischkäse
125 g Crème double
grober Pfeffer
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/Gas: s. Hersteller). Für die Biskuitmasse Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren.
2.: Abgießen, sofort kalt abschrecken, gut ausdrücken und sehr fein hacken. Auf dem Backblech verteilen. Im heißen Ofen unter gelegentlichem Wenden 15–20 Minuten trocknen.
3.: Spinat auf einen flachen Teller geben und etwas abkühlen lassen. Backofentemperatur hochschalten (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Backblech mit neuem Backpapier auslegen. Eier trennen.
4.: Spinat, Eigelb und Hüttenkäse verrühren. Eiweiß steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Spinatmasse heben. Mehl und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und unterheben.
5.: Spinatbiskuitmasse auf dem Backblech zu einem Rechteck (ca. 25 x 30 cm) verstreichen und sofort im heißen Backofen ca. 10 Minuten backen. Biskuit auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen.
6.: Biskuitplatte sofort mithilfe des Geschirrtuchs von der Längsseite her aufrollen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
7.: Inzwischen für die Füllung Tomaten abtropfen lassen, trocken tupfen und klein schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Frischkäse, Crème double und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8.: Tomaten unterheben. Biskuit entrollen und die Creme gleichmäßig darauf verstreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen. Vorsichtig aufrollen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Anrichten und mit grobem Pfeffer bestreuen.