Spinatbiskuitrolle mit Tomatenfrischkäse
Aus LECKER
5/2014
Zutaten
- 1 kg Blattspinat
- Salz, Pfeffer
- 3 Eier (Gr. M)
- 75 g Hüttenkäse
- 75 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 60 g getrocknete Tomaten (in Öl; Glas)
- 1 Knoblauchzehe
- 450 g Doppelrahmfrischkäse
- 125 g Crème double
- grober Pfeffer
- Backpapier
Zubereitung
90 Minuten
einfach
- 1.
- Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/Gas: s. Hersteller). Für die Biskuitmasse Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren.
- 2.
- Abgießen, sofort kalt abschrecken, gut ausdrücken und sehr fein hacken. Auf dem Backblech verteilen. Im heißen Ofen unter gelegentlichem Wenden 15–20 Minuten trocknen.
- 3.
- Spinat auf einen flachen Teller geben und etwas abkühlen lassen. Backofentemperatur hochschalten (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Backblech mit neuem Backpapier auslegen. Eier trennen.
- 4.
- Spinat, Eigelb und Hüttenkäse verrühren. Eiweiß steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Spinatmasse heben. Mehl und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und unterheben.
- 5.
- Spinatbiskuitmasse auf dem Backblech zu einem Rechteck (ca. 25 x 30 cm) verstreichen und sofort im heißen Backofen ca. 10 Minuten backen. Biskuit auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen.
- 6.
- Biskuitplatte sofort mithilfe des Geschirrtuchs von der Längsseite her aufrollen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
- 7.
- Inzwischen für die Füllung Tomaten abtropfen lassen, trocken tupfen und klein schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Frischkäse, Crème double und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8.
- Tomaten unterheben. Biskuit entrollen und die Creme gleichmäßig darauf verstreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen. Vorsichtig aufrollen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Anrichten und mit grobem Pfeffer bestreuen.
Ernährungsinfo
15 Scheiben ca. :
- 200 kcal
- 8g Eiweiß
- 15g Fett
- 6g Kohlenhydrate
