Sprudelkuchen

(27) 4.1 Sterne von 5

Dank Mineralwasser im Teig gelingt der Sprudelkuchen schön luftig. Unser Rezept mit Nüssen, Kakao und glänzender Schokoglasur ist super einfach gemacht und echt lecker!

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Sprudelkuchen - Rezept:

Zutaten

5 Eier (Gr. M)
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g gemahlene Haselnusskerne
225 g Mehl
50 g Backkakao
1 Pck. Backpulver
150 ml Öl
150 ml Mineralwasser
100 g Zartbitter-Schokolade
15 g Kokosfett
50 g Haselnussblättchen
Fett und Paniermehl für die Form

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Eier mit den Schneebesen des Handmixers ca. 8 Minuten cremig aufschlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen. Haselnüsse, Mehl, Kakao und Backpulver vermengen. Mehl-Mix unter die Eiermasse rühren und ca. 5 Minuten weiterrühren. Öl und Mineralwasser zum Schluss unterrühren.
2.: Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Kastenform (10 x 27,5 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) 1 1/4–1 1/2 Stunden backen (Stäbchenprobe). Kuchen herausnehmen, ca. 20 Minuten abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3.: Schokolade und Kokosfett grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen. Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
4.: Schokolade auf dem Sprudelkuchen verteilen. Nach 20 Minuten Haselnussblättchen darüberstreuen. Trocknen lassen.
5.: Wartezeit ca. 2 Stunden