Steak mit Salsa Verde, Süßkartoffeln und Äpfeln
Tief durchatmen... ein... aus... - und losfuttern! Dieses Hauptgericht tut der Seele gut. Und bringt dank Beta-Carotin aus der Süßkartoffel die Haut zum Strahlen. Ein echter Spa-Teller, sozusagen.
Zutaten
1 grüne Chilischote
1 Knoblauchzehe
½ Bund Petersilie
3 EL Pecannüsse (alternativ Walnüsse)
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
50 ml Olivenöl
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
500 g Süßkartoffeln
4 kleine Äpfel
2 Rindersteaks (à ca. 250 g)
100 g Rucola
Zubereitung
Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Nüsse grob hacken. Chili, Knoblauch, Petersilie, Nüsse, Zitronenschale und -Saft mit 50 ml Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Süßkartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Äpfel waschen und halbieren. Beides zusammen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Steaks trocken tupfen und im heißen Öl ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Auf einen Teller geben, mit Chilisalsa beträufeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Rucola waschen und trocken schleudern. Steaks in Streifen schneiden und mit Süßkartoffeln, Äpfeln sowie Rucola anrichten. Die übrige Salsa dazureichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 882 kcal
- 44 g Eiweiß
- 54 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate
