Steakröllchen mit Balsamicoglaze

Name: Steakröllchen mit Balsamicoglaze
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 kleine Paprikaschoten (z. B. gelb und rot); 1 kleine Zucchini; 1 Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 2 Zweig/e Rosmarin; 100 ml Rotwein; 100 ml Balsamico-Essig; 4 EL Zucker; 100 g Rucola; 12 dünne Huftsteaks (à 60 g)

Aus LECKER 4/2018

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Um Paprika und Zucchini gerollt und kurz gebraten, erlebt die gute alte Roulade einen zweiten Frühling

Zutaten

2 kleine Paprikaschoten (z. B. gelb und rot)
1 kleine Zucchini
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
2 Zweig/e Rosmarin
100 ml Rotwein
100 ml Balsamico-Essig
4 EL Zucker
100 g Rucola
12 dünne Huftsteaks (à 60 g)
Holzspießchen

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, ebenfalls in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin ca. 3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
2.: Knoblauch schälen. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abstreifen und beides fein hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Hälfte Rosmarin darin kurz andünsten. Mit Rotwein und Essig ablöschen. Zucker einrühren, aufkochen und ca. 10 Minuten sirupartig einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Inzwischen Rucola verlesen, waschen, trocken schütteln. Fleisch trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Rest Rosmarin würzen, mit Gemüsestreifen füllen. Aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Eine Grillpfanne erhitzen, mit 1 EL Öl einstreichen und die Röllchen darin portionsweise rundherum ca. 4 Minuten braten. Mit Rucola anrichten und mit Soße beträufeln. Dazu schmeckt Baguette.