Steckrüben-Eintopf mit Gänsekeulen

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Steckrüben-Eintopf mit Gänsekeulen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   mittelgroße Zwiebeln 
  • 2   Gänsekeulen (à ca. 500 g) 
  •     Salz 
  • 2   Lorbeerblätter 
  • 8   schwarze Pfefferkörner 
  • 6   Wacholderbeeren 
  • 6   Pimentkörner 
  • 750 Steckrübe 
  • 375 Kartoffeln 
  • 250 Möhren 
  • 250 Porree (Lauch) 
  • 1 Bund  Thymian 
  •     weißer Pfeffer 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln schälen und vierteln. Gänsekeulen waschen. Ca. 3/4 Liter Salzwasser aufkochen. Gänsekeulen, Zwiebeln, Lorbeer, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Piment hineingeben und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen.
2.
Inzwischen Steckrübe, Kartoffeln und Möhren schälen und in große Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden. Thymian waschen. Etwas zum Garnieren beiseite legen. Die Blättchen von den Stielen zupfen.
3.
Gänsekeulen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Brühe entfetten und aufkochen lassen. Gemüse und Thymian darin ca. 25 Minuten garen. Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Fettpfanne des Backofens geben.
4.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten braten. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Gänsekeulen anrichten. Mit Lorbeer und Thymian garnieren.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 520 kcal
  • 2180 kJ
  • 35 g Eiweiß
  • 32 g Fett
  • 22 g Kohlenhydrate

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Foto: Neckermann

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