Steckrüben-Eintopf mit karamellisiertem Schweinenacken
Zutaten
- 4 Zwiebeln
- 350 g Steckrübe
- 900 g ausgelöstes Nackenkotelett
- 2 EL Butter oder Margarine
- 75 g Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- 1 (0,33 Liter) Flasche Malzbier
- Salz
- Pfeffer
- 250 g tiefgefrorene dicke Bohnen
- 1 Stiel Petersilie
Zubereitung
120 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Zwiebeln schälen und würfeln. Steckrübe schälen und in Würfel schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Würfel schneiden. Fett in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin 8–10 Minuten anbraten.
- 2.
- Nach 6–8 Minuten mit Zucker karamellisieren.
- 3.
- Tomatenmark, Zwiebeln und Steckrübe dazugeben und ca. 2 Minuten mit anbraten. Mit Malzbier ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. 500 ml Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4.
- Im geschlossenen Bräter 1–1 1/2 Stunden weich schmoren.
- 5.
- 30–40 Minuten vor Ende der Schmorzeit Bohnen dazugeben und mitschmoren. Fertigen Eintopf nochmals abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und über den Eintopf geben.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 680 kcal
- 2850 kJ
- 49g Eiweiß
- 36g Fett
- 38g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
