Steckrüben-Kartoffel-Gulasch

17.04.2015, 04:00 Uhr

Steckrüben-Kartoffel-Gulasch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Steckrüben-Curry „Levante Style“ Rezept - Foto: House of Food / Food Experts KG

Fusion-Food, wie wir es lieben: Exotisch gewürzt und mit roten Linsen in cremiger Soße gebacken trifft die gute alte Rübe auf das Beste aus dem Orient.

4,3

90 Min.

Winterauflauf mit Hähnchenfilet

4,1

75 Min.

Steckrüben-Curry zu Steak-Involtini

Ich finde es spannend, norddeutschen Produkten einen anderen Touch zu geben. Steckrübe im Curry ist für mich ein toller Mix aus Heimat und Fernweh

3,8

60 Min.

„In einem Abwasch“-Wintergemüse vom Blech

3,0

75 Min.

Gekräutertes Steckrüben-Linsen-Curry vom Blech

So entdecken wir die gute alte Rübe gern neu: exotisch gewürzt und mit roten Linsen in sahniger Soße gebacken. Ein Hochgenuss

3,7

90 Min.

Steckrüben-Stampf mit Porree-Rostbraten

4,6

50 Min.

4,8 (6)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

800 g Schweinefleisch für Gulasch

½ Bund Lauchzwiebeln

2-3 EL Öl

2 EL Mehl

½ EL Kurkuma

150 ml trockener Weißwein

500 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

700 g Kartoffeln

650 g Steckrübe

75 g Schlagsahne

2-3 EL Zitronensaft

1 Bund Schnittlauch

frisch gemahlener Pfeffer

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und das Weiße der Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Den grünen Teil beiseitelegen.

Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 7 Minuten anbraten, herausnehmen. Eventuell 1 EL Öl in den Bräter gießen. Zwiebeln und Lauchzwiebelringe darin 4–5 Minuten andünsten. Mit Mehl und Kurkuma bestäuben, unter Rühren kurz anschwitzen.

Fleisch wieder in den Bräter geben, mit Wein und Brühe ablöschen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gulasch zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.

Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Steckrüben schälen und in Stifte schneiden. Ca. 20 Minuten vor Ende der Schmorzeit Kartoffeln und Steckrüben zum Gulasch geben, zu Ende garen.

Sahne dazugießen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Restliche Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Gulasch in Schalen anrichten, mit Lauchzwiebeln, Schnittlauch und gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

740 kcal
42 g Eiweiß
45 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.