Steckrüben-Topf mit Paprika

Steckrüben-Curry „Levante Style“ Rezept - Foto: House of Food / Food Experts KG

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Kartoffeln (z. B. mehligkochende)

500 g Steckrübe

1 große Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

2 rote Paprika

2 EL Öl

Salz, schwarzer Pfeffer

2 EL Tomatenmark

1 EL Gemüsebrühe (instant)

1 Chinakohl

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

Kartoffeln und Steckrübe schälen, waschen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen, waschen und würfeln

Öl erhitzen. Kartoffeln, Steckrübe, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unter Rühren mit anschwitzen. Mit 3/4-1 l Wasser ablöschen, aufkochen und die Brühe einrühren. Den Eintopf zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 35 Minuten garen

Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Nach 20 Minuten mit Paprikawürfeln zum Eintopf geben

Den Eintopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen und fein schneiden. Vor dem Servieren über den Eintopf streuen

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
8 g Eiweiß
6 g Fett
46 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Steckrüben Paprika Hauptgerichte

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