Steckrüben-Topf mit Paprika

Name: Steckrüben-Topf mit Paprika
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g Kartoffeln (z. B. mehligkochende); 500 g Steckrübe; 1 große Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 2 rote Paprikaschoten; 2 EL Öl; Salz, schwarzer Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Gemüsebrühe (Instant); 1 kleiner Kopf Chinakohl; 1/2 Bund Petersilie

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

750 g Kartoffeln (z. B. mehligkochende)
500 g Steckrübe
1 große Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten
2 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1 EL Gemüsebrühe (Instant)
1 kleiner Kopf Chinakohl
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln und Steckrübe schälen, waschen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen, waschen und würfeln
2.: Öl erhitzen. Kartoffeln, Steckrübe, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unter Rühren mit anschwitzen. Mit 3/4-1 l Wasser ablöschen, aufkochen und die Brühe einrühren. Den Eintopf zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 35 Minuten garen
3.: Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Nach 20 Minuten mit Paprikawürfeln zum Eintopf geben
4.: Den Eintopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen und fein schneiden. Vor dem Servieren über den Eintopf streuen