Strammer Max de luxe

Name: Strammer Max de luxe
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 küchenfertige Jakobs-muscheln (frisch oder TK); 20 g Baby-Salatmix (z. B. Rote-Bete-Blätter, Spinat, roter Mangold); 4 Scheiben Briochesandwich; 4 dünne Scheiben Serranoschinken; 2 EL Butter; 1 EL Öl; 4 Wachteleier oder kleine Eier (Gr. S); Salz und grober Pfeffer

Aus LECKER 10/2009

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

4 küchenfertige Jakobs-muscheln (frisch oder TK)
20 g Baby-Salatmix (z. B. Rote-Bete-Blätter, Spinat, roter Mangold)
4 Scheiben Briochesandwich
4 dünne Scheiben Serranoschinken
2 EL Butter
1 EL Öl
4 Wachteleier oder kleine Eier (Gr. S)
Salz und grober Pfeffer

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Muscheln evtl. auftauen lassen. Salat waschen und abtropfen lassen. Aus jeder Briochescheibe 1 Taler von ca. 6 cm Ø ausstechen oder ausschneiden. Muscheln waschen und gut trocken tupfen.
2.: Schinkenscheiben quer halbieren, in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und herausnehmen. 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen. Briochetaler darin von beiden Seiten goldgelb rösten und herausnehmen.
3.: Pfanne mit Küchenpapier auswischen.
4.: Je 1 EL Öl und Butter in der Pfanne erhitzen. Muscheln darin von jeder Seite 1 1/2 Minuten braten, an den Pfannenrand schieben. Eier aufschlagen, vorsichtig in die Pfanne geben, bei schwacher Hitze zu Spiegeleiern braten.
5.: Alles mit Salz würzen.
6.: Türmchen aus je 1 Briochetaler, 2 Stück Schinken, einigen Salatblättern, 1 Muschel und 1 Ei auf Tellern übereinanderschichten. Mit Pfeffer bestreuen, mit Rest Salat garnieren.