Strammer Max de luxe

Muscheln evtl. auftauen lassen. Salat waschen und abtropfen lassen. Aus jeder Briochescheibe 1 Taler von ca. 6 cm Ø ausstechen oder ausschneiden. Muscheln waschen und gut trocken tupfen.

Schinkenscheiben quer halbieren, in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und herausnehmen. 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen. Briochetaler darin von beiden Seiten goldgelb rösten und herausnehmen.

Pfanne mit Küchenpapier auswischen.

Je 1 EL Öl und Butter in der Pfan­ne erhitzen. Muscheln da­rin von jeder Seite 1 1/2 Minuten braten, an den Pfannenrand schieben. Eier aufschlagen, vorsichtig in die Pfanne geben, bei schwa­cher Hitze zu Spiegeleiern braten.

Alles mit Salz würzen.

Türmchen aus je 1 Briochetaler, 2 Stück Schinken, einigen Salat­blättern, 1 Muschel und 1 Ei auf Tellern übereinan­der­schich­ten. Mit Pfeffer bestreuen, mit Rest Salat garnieren.