Streuselkuchen mit Pflaumenmus

Name: Streuselkuchen mit Pflaumenmus
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 32 Stücke
Ingredients: 700 g Mehl; 400 g Zucker; 300 g Zucker; 300 g kalte Butter; 75 g weiche Butter; 7 Eier (Gr. M); 1 Pck. Vanillezucker; 1,5 kg Magerquark; 40 g Speisestärke; 200 g Schlagsahne; 1 Glas (à 450 g) Pflaumenmus

Aus kochen & genießen 1/2016

(2) 4 Sterne von 5

Fruchtiges Mus sorgt für einen originellen Dreh in der Kuchenmitte. Obendrauf vollenden buttrige Streusel den Blechkuchen

Zutaten

700 g Mehl
400 g Zucker
+ 300 g Zucker
300 g kalte Butter
+ 75 g weiche Butter
7 Eier (Gr. M)
1 Pck. Vanillezucker
1,5 kg Magerquark
40 g Speisestärke
200 g Schlagsahne
Fett für die Fettpfanne
1 Glas (à 450 g) Pflaumenmus

Zubereitung

90 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für den Teig Mehl, 400 g Zucker und 300 g Butter in Stückchen mit den Händen grob verkneten. 1 Ei zufügen, alles zu Streuseln verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
2.: Für die Käsemasse 75 g Butter, 300 g Zucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten verrühren. Quark portionsweise unterrühren. 6 Eier einzeln unterrühren, dann Stärke einrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
3.: Knapp 2⁄3 der Streusel auf einer gefetteten Fettpfannne (ca. 32 x 39 cm) als Boden andrücken. Mit Pflaumenmus bestreichen. Käsemasse gleichmäßig darauf verteilen und mit übrigen Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Dazu schmecken Schlagsahne und Pflaumenmus.
4.: So gibt’s keine Risse: Nach der halben Backzeit Kuchen aus dem Backofen nehmen, zwischen Käsemasse und Form- bzw. Mürbeteigrand rundum einen ca. 1 cm tiefen Schnitt machen und dann zu Ende backen.
5.: Bleibt schön in Form: Kuchen nach dem Backen noch ca. 1 Stunde im ausgeschalteten geöffneten Backofen abkühlen lassen. Dann fällt er nicht so stark zusammen.
6.: Bereit zum Servieren: Zum Anschneiden muss die Käsemasse ganz fest sein. Kuchen in der Form, am besten auf einem Gitter, stets komplett auskühlen lassen. Das kann je nach Höhe bis zu 7 Stunden dauern.