Streuselkuchen mit Pflaumenmus
Aus kochen & genießen 1/2016
Fruchtiges Mus sorgt für einen originellen Dreh in der Kuchenmitte. Obendrauf vollenden buttrige Streusel den Blechkuchen
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Zutaten
- 700 g Mehl
- 400 g Zucker
- + 300 g Zucker
- 300 g kalte Butter
- + 75 g weiche Butter
- 7 Eier (Gr. M)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1,5 kg Magerquark
- 40 g Speisestärke
- 200 g Schlagsahne
- Fett für die Fettpfanne
- 1 Glas (à 450 g) Pflaumenmus
Zubereitung
90 Minuten
( + 60 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
- 1.
- Für den Teig Mehl, 400 g Zucker und 300 g Butter in Stückchen mit den Händen grob verkneten. 1 Ei zufügen, alles zu Streuseln verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
- 2.
- Für die Käsemasse 75 g Butter, 300 g Zucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten verrühren. Quark portionsweise unterrühren. 6 Eier einzeln unterrühren, dann Stärke einrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
- 3.
- Knapp 2⁄3 der Streusel auf einer gefetteten Fettpfannne (ca. 32 x 39 cm) als Boden andrücken. Mit Pflaumenmus bestreichen. Käsemasse gleichmäßig darauf verteilen und mit übrigen Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Dazu schmecken Schlagsahne und Pflaumenmus.
- 4.
- So gibt’s keine Risse: Nach der halben Backzeit Kuchen aus dem Backofen nehmen, zwischen Käsemasse und Form- bzw. Mürbeteigrand rundum einen ca. 1 cm tiefen Schnitt machen und dann zu Ende backen.
- 5.
- Bleibt schön in Form: Kuchen nach dem Backen noch ca. 1 Stunde im ausgeschalteten geöffneten Backofen abkühlen lassen. Dann fällt er nicht so stark zusammen.
- 6.
- Bereit zum Servieren: Zum Anschneiden muss die Käsemasse ganz fest sein. Kuchen in der Form, am besten auf einem Gitter, stets komplett auskühlen lassen. Das kann je nach Höhe bis zu 7 Stunden dauern.
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 370 kcal
- 11 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
