Südtiroler Almnudeln für kleines Geld

Name: Südtiroler Almnudeln für kleines Geld
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 300 g kurze Nudeln (z. B. Penne); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 g Hokkaido-Kürbis; 2 EL Öl; 100 ml trockener Weißwein; 1 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten; 100 ml Milch; 150 g Bergkäse (Stück); 1/2 Bund Schnittlauch

Aus LECKER 1/2019

(13) 3.2 Sterne von 5

Südtiroler Almnudeln für kleines Geld Rezept

Perfekte Feierabend-Pasta für den kleinen Gelbdeutel! Am Geschmack wird allerdings nicht gespart, denn dank Kürbis, Tomaten und würzigem Bergkäse kommt ordentlich Aroma ins Spiel.

Zutaten

300 g kurze Nudeln (z. B. Penne)
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Hokkaido-Kürbis
2 EL Öl
100 ml trockener Weißwein
1 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten
100 ml Milch
150 g Bergkäse (Stück)
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Nudeln in 2–3 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kürbis waschen, Kerne herausschaben und Kürbis in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
2.: Kürbis, Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl ca. 3 Minuten anbraten. Wein, Tomaten und Milch angießen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und 7–8 Minuten köcheln. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller).
3.: Nudeln abgießen, mit der Soße mischen und in eine Auflaufform füllen. Käse darüberreiben. Im Ofen ca. 10 Minuten backen. Den Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und über die Nudeln streuen.