Sündhaft sinnlicher Apfelkuchen

Name: Sündhaft sinnlicher Apfelkuchen
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 24 Stücke
Ingredients: 1,2 kg Äpfel (z. B. Elstar); 5-6 EL Zitronensaft; 600 g Mehl; 450 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 2 TL gemahlener Zimt; 200 g Butter; 100 g Kokosfett; 250 ml Buttermilch; 1 Pck. Backpulver; 4 Eier (Gr. M); 150 g Puderzucker; 2-3 EL Milch

Aus kochen & genießen 9/2017

(16) 3.8 Sterne von 5

Warum dies einer der saftigsten Blechkuchen der Welt ist? Wir rühren zum Schluss reichlich Apfelstücke unter den feinen Zimtteig

Zutaten

1,2 kg Äpfel (z. B. Elstar)
5-6 EL Zitronensaft
600 g Mehl
450 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
2 TL gemahlener Zimt
Salz
200 g Butter
100 g Kokosfett
250 ml Buttermilch
1 Pck. Backpulver
4 Eier (Gr. M)
Fett und Mehl
150 g Puderzucker
2-3 EL Milch

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Äpfel schälen, entkernen und in sehr feine Stücke oder Würfel schneiden. Mit Zitronensaft mischen und zugedeckt beiseitestellen.
2.: Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und 1 Prise Salz in einer großen Rührschüssel mischen. Butter und Kokosfett kurz aufkochen. Heißes Fett zur Mehlmischung gießen und kurz mit den Schneebesen des Rührgerätes verrühren (Teig ist relativ fest), dabei die Buttermilch zugießen. Dann erst Backpulver und Eier einzeln unterrühren. Zuletzt die Apfelwürfel unterheben.
3.: Teig auf eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Im ausgeschalteten Backofen ca. 5 Minuten ruhen lassen. Kuchen auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
4.: Für den Guss Puderzucker und Milch zu einem glatten, dicken Guss verrühren. Den heißen Kuchen mit dem Guss bestreichen und auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schmand.