Süß-saure Apfel-Curry Suppe

Name: Süß-saure Apfel-Curry Suppe
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Möhre; 1 Stück(e) (100 g) Knollen-; sellerie; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; Margarine; 1 Mehl; 2-3 TL Curry; 1/2 l Gemüsebrühe (Instant); 200 200 g; Schlagsahne; 1 mittelgroßer, säuerlicher; Apfel; 30 g Rosinen; 1-2 EL Zitronensaft; Salz; evtl. Zitronenmelisse zum; Bestreuen

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Zutaten

1 Möhre
1 Stück(e) (100 g) Knollen-
sellerie
1 Zwiebel
2 EL Butter
Margarine
1 Mehl
2-3 TL Curry
1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
200 200 g
Schlagsahne
1 mittelgroßer, säuerlicher
Apfel
30 g Rosinen
1-2 EL Zitronensaft
Salz
Zitronenmelisse
Bestreuen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Möhre und Sellerie putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin leicht anrösten. Mit Mehl und Curry bestäuben, kurz mit anschwitzen und mit Brühe und Sahne ablöschen.
2.: Suppe ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Inzwischen Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel nochmals halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Suppe fein pürieren.
3.: Apfel und Rosinen zufügen und kurz aufkochen. Mit Zitronensaft, Curry und Salz abschmecken. Auf 4 tiefe Teller verteilen und nach Belieben mit Zitronenmelisse bestreut servieren.