Süße Chili-Ente aus dem Wok

Name: Süße Chili-Ente aus dem Wok
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Knollensellerie; 4 Möhren; 1 Stange Porree (Lauch); 200 g Mungobohnenkeimlinge; 200 g Basmatireis; Salz und Pfeffer; 8 Stiele Koriander; 4 Entenbrüste (à ca. 230 g); 1 TL Speisestärke; 2 EL Sojasoße

Aus kochen & genießen 11/2017

Lecker

31.07.2018, 00:00 Uhr

Süße Chili-Ente aus dem Wok Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die Haut braten wir separat in Streifen superkross, um sie zum Schluss für einen Extracrunch über Filet und Wurzelgemüse zu streuen

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4,5 (15)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Knollensellerie

4 Möhren

1 Stange Porree (Lauch)

200 g Mungobohnenkeimlinge

200 g Basmatireis

Salz und Pfeffer

8 Stiele Koriander

4 Entenbrüste (à ca. 230 g)

1 TL Speisestärke

2 EL Sojasoße

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Zubereitung

Sellerie, Möhren und Porree schälen bzw. putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Mungobohnenkeimlinge waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Koriander waschen und Blättchen abzupfen.

Entenbrüste abspülen und trocken tupfen. Haut ablösen und in dünne Streifen schneiden. Fleisch in grobe Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Stärke mischen.

Entenhaut in einem heißen Wok oder einer hohen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.

Entenfett, bis auf 2 EL, aus dem Wok gießen. Fleisch im restlichen Fett rundherum 3–5 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen. Sellerie und Möhren im Entenfett 2–3 Minuten anbraten, Porree und Bohnenkeimlinge zufügen und 2–3 Minuten weiterbraten. Mit Sojasoße ablöschen. Sweet-Chili-Soße und Fleisch zufügen und erhitzen. Entenwok mit Reis auf Tellern anrichten. Entenhaut und Koriander darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

750 kcal
51 g Eiweiß
31 g Fett
64 g Kohlenhydrate

Lecker

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