Waffeln à la Suzette
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Der Legende nach war Suzette 1896 das Silvester-Date des britischen Kronprinzen. Zum Dessert gab es Pfannkuchen in Orangensoße, die der Kochlehrling kurz vor dem Servieren versehentlich in Brand steckte.
Zutaten
2 Eier (Gr. M)
250 g Butter
100 ml Milch
½ Würfel (21 g) Hefe
350 g Mehl
110 g Zucker
2 Orangen
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Orange
2 TL Mandelblättchen
500 ml Vanilleeis
Zubereitung
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Butter schmelzen. Milch lauwarm erwärmen. Hefe und Milch verrühren. Eigelb, Mehl, 4 EL Zucker, Hefe-Milch und ca. Hälfte der Butter verrühren. Eiweiß portionsweise unterheben. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen Orangenschale so abschneiden, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden. Orangenabrieb, -saft und 110 g Zucker zur übrigen Butter geben. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Aufkochen, ca. 2 Minuten sirupartig einköcheln, Orangenscheiben zufügen, Soße warm halten.
Ein belgisches Waffeleisen vorheizen und fetten. Teig darin portionsweise je 2–3 Minuten zu kleinen Waffeln backen, im Ofen bei ca. 50 °C warm halten. Waffeln mit Orangensoße auf eine Platte geben, mit Mandeln bestreuen. Vanilleeis dazureichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 570 kcal
- 9 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 59 g Kohlenhydrate
