Süßkartoffel-Pommes mit Avocado-Dip
Zutaten
Personen
- 1 reife Avocado
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 200 g Vollmilch-Joghurt
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 EL Meersalzflocken
- ca. 1 kg Süßkartoffeln
- 1-2 EL Kartoffelstärke
- ½ l Sonnenblumenöl zum Frittieren
Zubereitung
1
Avocado halbieren und den Stein entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und pürieren. Avocadopüree mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Joghurt und Avocadopüree locker verrühren und kalt stellen.
2
Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln sehr fein hacken. Nadeln und Meersalz vermengen.
3
Kartoffeln schälen und in Stifte (ca. 0,5 x 0,5 cm) schneiden. Kartoffelstifte und Stärke gut vermengen. Öl in einem flachen, weiten Topf auf ca. 175 °C erhitzen. Kartoffeln darin in ca. 3 Portionen ca. 5 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf einem Blech mit Küchenpapier abtropfen lassen. Übrige Kartoffeln ebenso ausbacken.
4
Kartoffeln in Schalen anrichten und mit Rosmarinsalz bestreuen. Avocado-Dip dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 518 kcal
- 7 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 68 g Kohlenhydrate
