Teltower Rübchen-Puffer
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Zutaten
2 Möhren
500 g Teltower Rübchen
1 Zwiebel
1 Ei (Gr. M)
3 EL Mehl
50 g Sonnenblumenkerne
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
6 EL Öl
250 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
150 g saure Sahne
100 g Rote Bete Sprossen
50 g Feldsalat
Zubereitung
Möhren und Rübchen schälen und waschen. Zwiebel schälen. Gemüse und Zwiebel grob raspeln. Ei, Mehl und Sonnenblumenkerne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus der Puffermasse in 3 Portionen 12 Puffer braten und warm halten. Quark und saure Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sprossen auf ein Sieb geben und kurz abspülen. Salat putzen und waschen. Teltower Rübchen-Puffer mit Quark und Rote Bete-Sprossen auf Tellern anrichten. Mit Feldsalat garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 420 kcal
- 16 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
