Thaifrikadellen mit Coleslaw im Salatblatt
Zutaten
600 g Weißkohl
200 g Möhren
1 Topf Koriander
½ Basilikum
¼ Minze
1 Bund Lauchzwiebeln
4 EL Joghurtsalatcreme
5-6 EL Obstessig
Salz
Pfeffer
1 Bio-Limette
3 EL Panko (japanisches Paniermehl; ersatzweise Semmelbrösel)
je 1 EL Fisch- (Asialaden)
je 1 EL Srirachasoße (Asialaden)
1 Knoblauchzehe
1 Stück (ca. 20 g) Ingwer
500 g Schweinehack
1 Ei (Gr. M)
2 EL Öl
1 Römersalat
4 EL Chilisoße für Huhn
Zubereitung
Für den Coleslaw Kohl putzen, waschen und in breite Spalten schneiden, dann in dünnen Streifen vom Strunk schneiden. Möhren schälen, waschen und in feine Stifte hobeln oder schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Hälfte Lauchzwiebeln und übrige vorbereitete Zutaten mischen. Salatcreme und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Salat mischen.
Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Frucht halbieren, 1 Hälfte auspressen. Panko, Limettensaft, Fischsoße und Sriracha mischen. Knoblauch und Ingwer schälen, sehr fein hacken.
Hack, Pankomix, Ei, übrige Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Limettenschale und 1⁄2 TL Salz verkneten. Ca. 24 Frikadellen formen.
Frikadellen in heißem Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Inzwischen Salat putzen, 16 Blätter vom Strunk lösen (Rest anderweitig verwenden), waschen und trocken schütteln. Frikadellen aus der Pfanne nehmen, in Chilisoße wälzen.
Je 2 Salatblätter ineinanderlegen, mit etwas Coleslaw und je 3 Frikadellen füllen. Rest Coleslaw dazu reichen.
Nährwerte
Pro Person
- 540 kcal
- 31 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
