Thaifrikadellen mit ­Coleslaw im Salatblatt

Thaifrikadellen mit ­Coleslaw im Salatblatt Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Zubereitungszeit:
    60 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen
Für den Coleslaw:

600 g Weißkohl

200 g Möhren

1 Topf Koriander

½ Basilikum

¼ Minze

1 Bund Lauchzwiebeln

4 EL Joghurtsalatcreme

5-6 EL Obstessig

Salz

Pfeffer

Für die Frikadellen:

1 Bio-Limette

3 EL Panko (japanisches Paniermehl; ersatzweise Semmelbrösel)

je 1 EL Fisch- (Asialaden)

je 1 EL Srirachasoße (Asialaden)

1 Knoblauchzehe

1 Stück (ca. 20 g) Ingwer

500 g Schweinehack

1 Ei (Gr. M)

2 EL Öl

1 Römersalat

4 EL Chilisoße für Huhn

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Zubereitung

1

Für den Coleslaw Kohl putzen, waschen und in breite Spalten schneiden, dann in dünnen Streifen vom Strunk schneiden. Möhren schälen, waschen und in feine Stifte hobeln oder schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.

2

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Hälfte Lauchzwiebeln und übrige vorbereitete Zutaten mischen. Salatcreme und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Salat mischen.

3

Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Frucht halbieren, 1 Hälfte auspressen. Panko, Limettensaft, Fischsoße und Sriracha mischen. Knoblauch und Ingwer schälen, sehr fein hacken.

4

Hack, Pankomix, Ei, übrige Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Limettenschale und 1⁄2 TL Salz verkneten. Ca. 24 Frikadellen formen.

5

Frikadellen in heißem Öl von ­jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Inzwischen Salat putzen, 16 Blätter vom Strunk lösen (Rest anderweitig verwenden), waschen und trocken schütteln. Frikadellen aus der Pfanne nehmen, in Chili­soße wälzen.

6

Je 2 Salatblätter ineinanderlegen, mit etwas Coleslaw und je 3 Frikadellen füllen. Rest Coleslaw dazu reichen.

Nährwerte

Pro Person

  • 540 kcal
  • 31 g Eiweiß
  • 35 g Fett
  • 22 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 3/2016