Tomaten-Auberginen-Auflauf

Name: Tomaten-Auberginen-Auflauf
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 4 EL Tomatenmark; 3 EL Mehl; 600 ml Gemüsebrühe (Instant); Salz; Pfeffer; 1 EL Zucker; 1 TL getrockneter Thymian; 1 (ca. 200 g) gelbe Paprikaschote; 2 (ca. 150 g) Zwiebeln; 250 g Tomaten; 200 g Zucchini; 300 g Aubergine; 100 g geriebener Goudakäse; Fett für die Form

(11) 3.6 Sterne von 5

Zutaten

1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
4 EL Tomatenmark
3 EL Mehl
600 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer
1 EL Zucker
1 TL getrockneter Thymian
1 (ca. 200 g) gelbe Paprikaschote
2 (ca. 150 g) Zwiebeln
250 g Tomaten
200 g Zucchini
300 g Aubergine
100 g geriebener Goudakäse
Fett

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl in einem Topf erhitzen. Tomatenmark und Knoblauch unter Rühren 2 Minuten anschwitzen, mit Mehl bestäuben und verrühren. Mit 600 ml Gemüsebrühe ablöschen.
2.: Unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian abschmecken. Paprika vierteln, putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, grob würfeln. Tomaten waschen, putzen, in Spalten schneiden.
3.: Zucchini und Aubergine waschen, putzen, längs halbieren, in Scheiben schneiden. Auflaufform fetten. Gemüse mischen und in die Form füllen, Tomatensoße darübergießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
4.: Dazu schmeckt Ciabatta.