Tomaten-Bojen an Pistazien-Gremolata

Name: Tomaten-Bojen an Pistazien-Gremolata
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Dose (425 ml) Kichererbsen; 1 Bund Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 100 g Oliven (mit Stein; z. B. Kalamata); 150 g Feta; 5 EL Olivenöl; 4 Ochsenherz-Tomaten (à ca. 200 g); 20 g geröstete Pistazien; 1/2 Bio-Zitrone

Aus LECKER 8/2021

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Tomaten-Bojen an Pistazien-Gremolata Rezept

Attacke! Kaum sind die roten Früchte mit Kichererbsen-Feta-Füllung fertig gebacken, schon werden sie mit einer Extraportion Gremolata im Mund versenkt.

Zutaten

1 Dose (425 ml) Kichererbsen
1 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
100 g Oliven (mit Stein; z. B. Kalamata)
150 g Feta
Salz, Pfeffer
gemahlener Koriander
5 EL Olivenöl
4 Ochsenherz-Tomaten (à ca. 200 g)
20 g geröstete Pistazien
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Füllung Kichererbsen kalt abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Je Hälfte Knoblauch und Petersilie mit Kichererbsen, Oliven, zerbröseltem Feta, 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer, 1/2 TL Koriander und 2 EL Öl mischen.
2.: Tomaten waschen und einen Deckel abschneiden. Tomaten mit einem Löffel vorsichtig entkernen und in eine ofenfeste Form setzen. Füllung hineingeben und mit Tomatendeckel abdecken. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen.
3.: Inzwischen für die Gremolata Pistazien grob hacken. Rest Knoblauch und Petersilie mit Pistazien, 3 EL Öl, Zitronenschale und -saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gefüllten Tomaten mit der Gremolata anrichten.