Tomaten-Bojen an Pistazien-Gremolata

Aus LECKER 8/2021

13.09.2021, 00:00 Uhr

Tomaten-Bojen an Pistazien-Gremolata Rezept — Foto: House of Food / Food Experts KG

Attacke! Kaum sind die roten Früchte mit Kichererbsen-Feta-Füllung fertig gebacken, schon werden sie mit einer Extraportion Gremolata im Mund versenkt.

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

1 Bund Petersilie

2 Knoblauchzehen

100 g Oliven (mit Stein; z. B. Kalamata)

150 g Feta

Salz

Pfeffer

gemahlener Koriander

5 EL Olivenöl

4 Ochsenherz-Tomaten (à ca. 200 g)

20 g Pistazien

abgeriebene Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone

Schritt 1

Für die Füllung Kichererbsen kalt abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Je Hälfte Knoblauch und Petersilie mit Kichererbsen, Oliven, zerbröseltem Feta, 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer, 1/2 TL Koriander und 2 EL Öl mischen.

Schritt 2

Tomaten waschen und einen Deckel abschneiden. Tomaten mit einem Löffel vorsichtig entkernen und in eine ofenfeste Form setzen. Füllung hineingeben und mit Tomatendeckel abdecken. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen.

Schritt 3

Inzwischen für die Gremolata Pistazien grob hacken. Rest Knoblauch und Petersilie mit Pistazien, 3 EL Öl, Zitronenschale und -saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gefüllten Tomaten mit der Gremolata anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

470 kcal
14 g Eiweiß
35 g Fett
22 g Kohlenhydrate