Tomatenomelett mit Bacon

Name: Tomatenomelett mit Bacon
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Lauchzwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 Tomaten; 2 EL Butter; 1 EL Olivenöl; 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g); 6 Eier (Gr. M); 2 EL Schlagsahne; 30 g geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer; 3 Stiele Petersilie; 3 Stiele Basilikum

Aus LECKER 1/2013

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23.02.2023, 14:09 Uhr

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3,0 (2)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Lauchzwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Tomaten

2 EL Butter

1 EL Olivenöl

4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)

6 Eier (Gr. M)

2 EL Schlagsahne

30 g geriebener Parmesan

Salz

Pfeffer

3 Stiele Petersilie

3 Stiele Basilikum

Zubereitung

1

Lauchzwiebeln putzen, waschen und den grünen und weißen Teil getrennt in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und würfeln.

2

Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Bacon darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den weißen Teil der Lauchzwiebeln und Knoblauch in der Pfanne andünsten.

3

Die Hälfte Tomaten zugeben, kurz mitdünsten.

4

Inzwischen Eier, Sahne und Parmesan mit dem Stabmixer kurz verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiersahne in die Pfanne geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10–15 Minuten stocken lassen.

5

Petersilien- und Basilikumblätter waschen, trocken schütteln, abzupfen und grob hacken. Das Omelett mit den restlichen Lauchzwiebeln, Tomatenwürfeln, Kräutern und Bacon bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
25 g Eiweiß
37 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Lecker

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