Tomatenomelett mit Bacon
Aus LECKER 1/2013
Zutaten
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Tomaten
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
- 6 Eier (Gr. M)
- 2 EL Schlagsahne
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
- 3 Stiel(e) Petersilie
- 3 Stiel(e) Basilikum
Zubereitung
25 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Lauchzwiebeln putzen, waschen und den grünen und weißen Teil getrennt in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und würfeln.
- 2.
- Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Bacon darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den weißen Teil der Lauchzwiebeln und Knoblauch in der Pfanne andünsten.
- 3.
- Die Hälfte Tomaten zugeben, kurz mitdünsten.
- 4.
- Inzwischen Eier, Sahne und Parmesan mit dem Stabmixer kurz verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiersahne in die Pfanne geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10–15 Minuten stocken lassen.
- 5.
- Petersilien- und Basilikumblätter waschen, trocken schütteln, abzupfen und grob hacken. Das Omelett mit den restlichen Lauchzwiebeln, Tomatenwürfeln, Kräutern und Bacon bestreuen.
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Ernährungsinfo
2 Personen ca. :
- 460 kcal
- 25g Eiweiß
- 37g Fett
- 3g Kohlenhydrate
