Tomatenomelett mit Bacon

Tomatenomelett mit Bacon Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Zubereitungszeit:
    25 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Lauchzwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Tomaten

2 EL Butter

1 EL Olivenöl

4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)

6 Eier (Gr. M)

2 EL Schlagsahne

30 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Salz

Pfeffer

3 Stiele Petersilie

3 Stiele Basilikum

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Zubereitung

1

Lauchzwiebeln putzen, waschen und den grünen und weißen Teil getrennt in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und würfeln.

2

Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Bacon darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den weißen Teil der Lauchzwiebeln und Knoblauch in der Pfanne andünsten.

3

Die Hälfte Tomaten zugeben, kurz mitdünsten.

4

Inzwischen Eier, Sahne und Parmesan mit dem Stabmixer kurz verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiersahne in die Pfanne geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10–15 Minuten stocken lassen.

5

Petersilien- und Basilikumblätter waschen, trocken schütteln, abzupfen und grob hacken. Das Omelett mit den restlichen Lauchzwiebeln, Tomatenwürfeln, Kräutern und Bacon bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

  • 460 kcal
  • 25 g Eiweiß
  • 37 g Fett
  • 3 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 1/2013