Tomatenomelett mit Bacon

Name: Tomatenomelett mit Bacon
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 2 Lauchzwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 Tomaten; 2 EL Butter; 1 EL Olivenöl; 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon); 6 Eier (Gr. M); 2 EL Schlagsahne; 30 g geriebener Parmesan; Salz, Pfeffer; 3 Stiel(e) Petersilie; 3 Stiel(e) Basilikum

Aus LECKER 1/2013

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
6 Eier (Gr. M)
2 EL Schlagsahne
30 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
3 Stiel(e) Petersilie
3 Stiel(e) Basilikum

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und den grünen und weißen Teil getrennt in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und würfeln.
2.: Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Bacon darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den weißen Teil der Lauchzwiebeln und Knoblauch in der Pfanne andünsten.
3.: Die Hälfte Tomaten zugeben, kurz mitdünsten.
4.: Inzwischen Eier, Sahne und Parmesan mit dem Stabmixer kurz verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiersahne in die Pfanne geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10–15 Minuten stocken lassen.
5.: Petersilien- und Basilikumblätter waschen, trocken schütteln, abzupfen und grob hacken. Das Omelett mit den restlichen Lauchzwiebeln, Tomatenwürfeln, Kräutern und Bacon bestreuen.