Tomatenrisotto mit Orangenhähnchen

Aus kochen & genießen 4/2014

16.04.2014, 00:00 Uhr

Tomatenrisotto mit Orangenhähnchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Welch traumhaft-fruchtige Kombination. Auf dem aromatischem Risotto kommt das Hähnchen ganz groß heraus - kein Wunder, wurde es doch mit Liebe und Orangenmarinade behandelt.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bio-Orange

2 TL Honig

¼ TL Chili

Salz

4 EL Öl

4 (ca. 1 kg) Hähnchenkeulen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

50 g getrocknete Tomaten

250 g Risottoreis

1 Dose (425 ml) Tomaten

3 TL Gemüsebrühe (instant)

4 Stiele Basilikum

50 g Parmesan (Stück)

Pfeffer

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Zubereitung

Für die Keulen Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Orange auspressen. Orangensaft und -schale, Honig, Chili, 1⁄2 TL Salz und 3 EL Öl verrühren. Keulen waschen, trocken tupfen und im Gelenk halbieren.

Mit der Marinade mischen.

Keulen auf ein Blech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde braten. Ab und zu mit der Marinade einstreichen.

Für den Risotto Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Getrocknete Tomaten würfeln. Alles in 1 EL heißem Öl andünsten. Reis zufügen, kurz mitdünsten. Dosentomaten zufügen und grob zerkleinern, aufkochen.

Brühe in 3⁄4 l heißem Wasser auflösen und nach und nach in den Reis rühren. Offen bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln.

Basilikum waschen und grob hacken. Parmesan reiben. Beides unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

760 kcal
46 g Eiweiß
35 g Fett
60 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.