Tortellini mit Spinat

Name: Tortellini mit Spinat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Spinat; 1 Topf Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 1-2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 200 ml Gemüsebrühe (instant); 100 g Schlagsahne; 2 Tomaten; 1 EL Pinienkerne; 1 Packung (250 g) Pasta Mista (aus der Frischetheke; gemischte Teigwaren-Spezialitäten mit feinen Füllungen); 2 EL gehobelter Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; Basilikum zum Garnieren

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Spinat

1 Topf Basilikum

1 Knoblauchzehe

1-2 EL Öl

Salz

Pfeffer

200 ml Gemüsebrühe (instant)

100 g Schlagsahne

2 Tomaten

1 EL Pinienkerne

1 Packung (250 g) Pasta Mista (aus der Frischetheke; gemischte Teigwaren-Spezialitäten mit feinen Füllungen)

2 EL gehobelter Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Spinat putzen, waschen und grob hacken. Basilikum waschen und hacken. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Spinat darauf zusammenfallen lassen. Basilikum zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen, kurz aufkochen und pürieren. Mit Sahne verfeinern, eventuell nachwürzen. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Spalten schneiden und in der Soße erwärmen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Nudeln in kochendem Salzwasser 1 Minute erhitzen. Portionsweise mit der Spinatsoße anrichten. Pinienkerne darüberstreuen. Mit gehobeltem Parmesan und Basilikum garniert servieren

Nährwerte

Pro Person

610 kcal
23 g Eiweiß
37 g Fett
43 g Kohlenhydrate

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