Tortillasuppe
Aus LECKER 9/2011
Zutaten
- 1 rote Chilischote (z.B. Jalapeño)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL + ca. 1/4 l Öl
- 100 g Polenta (Maisgrieß)
- 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
- Zucker
- Salz und Pfeffer
- 1 EL getrockneter Oregano
- 2–3 TL Gemüsebrühe
- 2 Tortillafladen
- 1 reife Avocado (z.B. Sorte Hass)
- 2 EL Limettensaft
- 100 g Schafskäse
- 100 g Schmand
- 2–3 Stiel(e) Koriander
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für die Suppe Chili putzen, längs einritzen, entkernen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. 1 EL Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Polenta zugeben und unter Rühren 3–4 Minuten mitrösten.
- 2.
- Tomaten samt Saft, 1 1/2 l Wasser, 1 EL Zucker, Oregano und Chili zugeben. Aufkochen, Brühe einrühren und alles ca. 15 Minuten köcheln, dabei Tomaten zerdrücken.
- 3.
- Für die Beilagen Tortillafladen in ca. 3 cm lange feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit hohem Rand 1/4 l Öl stark erhitzen. Tortillastreifen darin in 3 Portionen goldgelb frittieren. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4.
- Avocado halbieren und Stein herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, fein würfeln. Mit Limettensaft beträufeln. Käse zerbröckeln und Schmand glatt rühren. Alle Beilagen in Schälchen füllen.
- 5.
- Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und über die Suppe streuen. Die Suppe nach Belieben mit den Beilagen servieren.
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Ernährungsinfo
6 Personen ca. :
- 400 kcal
- 8g Eiweiß
- 27g Fett
- 29g Kohlenhydrate
