Tortillasuppe
Zutaten
1 rote Chilischote (z. B. Jalapeño)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 EL + ca. 1/4 l Öl
100 g Polenta (Maisgrieß)
1 Dose (850 ml) Tomaten
Zucker
Salz und Pfeffer
1 EL getrockneter Oregano
2-3 TL Gemüsebrühe
2 Tortillafladen
1 reife Avocado (z. B. Sorte Hass)
2 EL Limettensaft
100 g Schafskäse
100 g Schmand
2-3 Stiele Koriander
Zubereitung
1
Für die Suppe Chili putzen, längs einritzen, entkernen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. 1 EL Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Polenta zugeben und unter Rühren 3–4 Minuten mitrösten.
2
Tomaten samt Saft, 1 1/2 l Wasser, 1 EL Zucker, Oregano und Chili zugeben. Aufkochen, Brühe einrühren und alles ca. 15 Minuten köcheln, dabei Tomaten zerdrücken.
3
Für die Beilagen Tortillafladen in ca. 3 cm lange feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit hohem Rand 1/4 l Öl stark erhitzen. Tortillastreifen darin in 3 Portionen goldgelb frittieren. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4
Avocado halbieren und Stein herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, fein würfeln. Mit Limettensaft beträufeln. Käse zerbröckeln und Schmand glatt rühren. Alle Beilagen in Schälchen füllen.
5
Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und über die Suppe streuen. Die Suppe nach Belieben mit den Beilagen servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 475 kcal
- 8 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate