Türkisches Pilaw mit Lamm
Zutaten
700 g Lammfleisch
2 Zwiebeln (à ca. 80 g)
2 Knoblauchzehen
1 Peperoni
5-6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Döschen (0,1 g) Safranfäden
1 TL Chilipulver
1 TL Zimt
2-3 EL Tomatenmark
750 ml Gemüsebrühe
1 Porree (Lauch; ca. 200 g)
3 Möhren (à ca. 100 g)
200 g Risottoreis
40 g Korinthen
40 g Mandelkerne
200 g Kirschtomaten
evtl. 4 TL Sahnejoghurt
Schritt 1
Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Peperoni halbieren, entkernen, waschen und würfeln. Öl in einem großen Bräter erhitzen.
Schritt 2
Fleisch darin portionsweise kräftig darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Safran, Chili und Zimt würzen. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Brühe unter Rühren nach und nach zugießen.
Schritt 3
Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen. Porree und Möhren putzen bzw. schälen und waschen. Porree in Ringe schneiden. Möhren in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Korinthen abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Reis, Porree, Möhren und Korinthen ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und unter gelegentlichem Rühren garen. Mandeln halbieren und in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Tomaten waschen.
Schritt 5
Tomaten und Mandeln ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Lammpilaw nochmals mit den Gewürzen abschmecken. In tiefen Tellern mit evtl. 1 Klecks Joghurt anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 620 kcal
- 24 g Eiweiß
- 42 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate