Turbo-Pasta mit Kürbis und Cranberrypesto

Name: Turbo-Pasta mit Kürbis und Cranberrypesto Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Salz; Pfeffer; 600 g Hokkaidokürbis; 60 g Rucola; 400 g Spaghetti; 2 EL Olivenöl; 2 EL getrocknete Cranberrys; 1 EL gesalzene Macadamianüsse; 1 Glas (ca. 190 g) Pesto

Lecker

Turbo-Pasta mit Kürbis und Cranberrypesto Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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5,0/5 (4)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz
Pfeffer
600 g Hokkaidokürbis
60 g Rucola
400 g Spaghetti
2 EL Olivenöl
2 EL getrocknete Cranberrys
1 EL gesalzene Macadamianüsse
1 Glas (ca. 190 g) Pesto

Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit Schale klein würfeln. Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen und etwas kleiner schneiden.

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Kürbis in heißem Öl unter Wenden 5–7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cranberrys und Macadamianüsse grob hacken. Beides unters Pesto rühren.

Nudeln abtropfen lassen. Mit Kürbis, Rucola und Pesto mischen.

Nährwerte

Pro Person

730 kcal
20 g Eiweiß
35 g Fett
83 g Kohlenhydrate

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