Turbo-Pasta mit Kürbis und Cranberrypesto

Name: Turbo-Pasta mit Kürbis und Cranberrypesto
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz, Pfeffer; Hokkaidokürbis: 600 g; Rucola: 60 g; Spaghetti: 400 g; Olivenöl: 2 EL; getrocknete Cranberrys: 2 EL; gesalzene Macadamianüsse: 1 EL; Pesto: 1 Glas (ca. 190 g)

Aus LECKER 12/2014

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Turbo-Pasta mit Kürbis und Cranberrypesto Rezept

Nudeln mit Kürbis sind ja ohnehin schon ziemlich lecker, wenn dann aber noch ein raffiniertes Pesto ins Spiel kommt, gibt's am Tisch kein Halten mehr.

Zutaten

Salz, Pfeffer
600 g Hokkaidokürbis
60 g Rucola
400 g Spaghetti
2 EL Olivenöl
2 EL getrocknete Cranberrys
1 EL gesalzene Macadamianüsse
1 Glas (ca. 190 g) Pesto

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit Schale klein würfeln. Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen und etwas kleiner schneiden.
2.: Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Kürbis in heißem Öl unter Wenden 5–7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cranberrys und Macadamianüsse grob hacken. Beides unters Pesto rühren.
3.: Nudeln abtropfen lassen. Mit Kürbis, Rucola und Pesto mischen.