Turbo-Pasta mit Kürbis und Cranberrypesto

Name: Turbo-Pasta mit Kürbis und Cranberrypesto
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; 600 g Hokkaidokürbis; 60 g Rucola; 400 g Spaghetti; 2 EL Olivenöl; 2 EL Cranberrys; 1 EL Macadamianüsse; 1 Glas (ca. 190 g) Pesto

Aus LECKER 12/2014

Lecker

10.11.2015, 00:00 Uhr

Turbo-Pasta mit Kürbis und Cranberrypesto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Nudeln mit Kürbis sind ja ohnehin schon ziemlich lecker, wenn dann aber noch ein raffiniertes Pesto ins Spiel kommt, gibt's am Tisch kein Halten mehr.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

600 g Hokkaidokürbis

60 g Rucola

400 g Spaghetti

2 EL Olivenöl

2 EL Cranberrys

1 EL Macadamianüsse

1 Glas (ca. 190 g) Pesto

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit Schale klein würfeln. Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen und etwas kleiner schneiden.

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Kürbis in heißem Öl unter Wenden 5–7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cranberrys und Macadamianüsse grob hacken. Beides unters Pesto rühren.

Nudeln abtropfen lassen. Mit Kürbis, Rucola und Pesto mischen.

Nährwerte

Pro Person

790 kcal
17 g Eiweiß
36 g Fett
95 g Kohlenhydrate

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