Überbackener Rotkohl mit Kartoffel-Kruste

Name: Überbackener Rotkohl mit Kartoffel-Kruste
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1/2 Rotkohl (ca. 600 g); 1 Zwiebeln; 75 g geräucherter durchwachsener Speck; 1 EL Butterschmalz; 2–3 Lorbeerblätter; 1/2 TL Wacholderbeeren; 1/2 TL Piment; 2 Gewürznelken; 1 Zimtstange; 125 ml Rotwein; 125 ml Orangensaft; 2 EL Rotwein-Essig; Salz; 100 g rotes Johannisbeer-Gelee; 3 (ca. 300 g) Kartoffeln; 75 g geriebener Gouda-Käse

(1) 5 Sterne von 5

Überbackener Rotkohl mit Kartoffel-Kruste Rezept

Zutaten

1/2 Rotkohl (ca. 600 g)
1 Zwiebeln
75 g geräucherter durchwachsener Speck
1 EL Butterschmalz
2–3 Lorbeerblätter
1/2 TL Wacholderbeeren
1/2 TL Piment
2 Gewürznelken
1 Zimtstange
125 ml Rotwein
125 ml Orangensaft
2 EL Rotwein-Essig
Salz
100 g rotes Johannisbeer-Gelee
3 (ca. 300 g) Kartoffeln
75 g geriebener Gouda-Käse

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Rotkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Speck fein würfeln. Schmalz in einem großen Topf erhitzen, Speck darin bei mittlerer Hitze anbraten, Zwiebeln dazugeben und 4–5 Minuten glasig dünsten.
2.: Rotkohl, Lorbeer, Wacholderbeeren, Piment, Nelken, Zimt, Rotwein und Orangensaft zufügen. Mit Essig und Salz würzen. Aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
3.: Gelee unter den Rotkohl rühren. Rotkohl eventuell mit Essig und Salz abschmecken. Rotkohl in 2 ofenfesten Formen (à ca. 15 cm Ø) verteilen. Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben hobeln.
4.: Scheiben auf dem Rotkohl verteilen, Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.