Überbackener Spargel mit Garnelen

Name: Überbackener Spargel mit Garnelen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 400 g rohe Riesengarnelen (frisch oder TK; ohne Kopf und Schale); 2 kg weißer Spargel; Salz, Zucker, Pfeffer; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Paprikaschote; 4 EL Olivenöl; 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten; 1 Bund Petersilie; 200 g Feta

Aus LECKER 5/2014

(4) 4.3 Sterne von 5

Überbackener Spargel mit Garnelen Rezept

Zutaten

400 g rohe Riesengarnelen (frisch oder TK; ohne Kopf und Schale)
2 kg weißer Spargel
Salz, Zucker, Pfeffer
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
4 EL Olivenöl
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
1 Bund Petersilie
200 g Feta

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Garnelen evtl. auftauen lassen. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker ca. 12 Minuten garen.
2.: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin kurz andünsten. Tomaten samt Saft zufügen und mit einem Pfannenwender grob zerkleinern.
3.: Aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Soße zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
4.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Spargel abgießen, abtropfen lassen und in eine große Auflaufform geben. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
5.: Petersilie in die Tomatensoße rühren. Soße nochmals abschmecken und über den Spargel gießen. Feta zerbröckeln und darüberstreuen. Im heißen Ofen 12–15 Minuten überbacken.
6.: Inzwischen Garnelen waschen, trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen darin rundherum ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel aus dem Ofen nehmen, Garnelen darauf verteilen.
7.: Dazu: Fladenbrot.