Überbackenes Schweinemedaillon mit Tomatenreis

Name: Überbackenes Schweinemedaillon mit Tomatenreis
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 2 TL Öl; 60 g Langkornreis; 1 TL Tomatenmark; 125 ml Gemüsebrühe (instant); 1 Tomaten; 1 Stiele Thymian; 2 (à 75 g ) Schweinemedaillons; 2 Scheiben Mozzarella Käse (à ca. 20 g); Salz; Pfeffer

Lecker

Überbackenes Schweinemedaillon mit Tomatenreis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 kleine Zwiebel

2 TL Öl

60 g Langkornreis

1 TL Tomatenmark

125 ml Gemüsebrühe (instant)

1 Tomaten

1 Stiele Thymian

2 (à 75 g ) Schweinemedaillons

2 Scheiben Mozzarella Käse (à ca. 20 g)

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Teelöffel Öl in einen Topf erhitzen Zwiebel darin andünsten. Reis zugeben. Tomatenmark unterrühren. Brühe angießen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Tomate waschen, putzen und 2 Scheiben aus der Mitte schneiden. Restliche Tomate fein würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Schweinemedaillons trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit je 1 Tomaten- und Mozzarellascheibe belegen. Mit Thymian bestreuen. Zugedeckt weitere ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze braten, bis der Käse geschmolzen ist.

Tomatenwürfel unter den Reis heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis und Schweinemedaillons mit etwas Bratsatz auf Teller anrichten. Mit Thymian garnieren. Dazu schmeckt ein grüner Salat.