Karamellisiertes Schweinefleisch
Zutaten
Personen
- 3 Schalotten
- 500 g Schweinefleisch (aus der Keule)
- 2 EL Erdnüsse
- 1 Chilischote
- 3 EL braunen Zucker
- 1 EL Fischsoße
- 1 EL Sojasoße
- Salz
- Pfeffer
- 1 Beet Kresse
Zubereitung
1
3 Schalotten schälen, fein würfeln. 500 g Schweinefleisch (aus der Keule) würfeln (ca. 2 cm). 2 EL Öl erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 10 Minuten anbraten. Schalotten kurz mitbraten. Mit 400 ml Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 1 Stunde offen köcheln, bis das Wasser nahezu verkocht ist. 2 EL Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, grob hacken. 1 Chilischote waschen, klein schneiden. 3 EL braunen Zucker zum Fleisch geben und karamellisieren, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Mit 1 EL Fischsoße, 1 EL Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Erdnüssen und Chili bestreuen. 1 Beet Shiso-Kresse vom Beet schneiden. Fleisch damit bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 358 kcal
- 24 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 12/2024
