Upside-down-Buchteln mit Karamellnüssen

Aus LECKER-Sonderheft 1/2013

Lecker

10.04.2013, 00:00 Uhr

Upside-down-Buchteln mit Karamellnüssen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Fliederbeersuppe mit Buchteln und Schneeklößchen

75 Min.

Buchteln mit Fliederbeersuppe

5,0

60 Min.

Buchteln mit Kompottfüllung und Zabaione

90 Min.

Buchteln mit karamellisierten Nüssen

Buchteln mit Aprikosenfüllung

2,7

75 Min.

3,7 (7)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Stücke

200 ml Milch

1 Würfel (42 g) Hefe

500 g Mehl

etwas Mehl

50 g Zucker

150 g Zucker

Salz

1 Ei (Gr. M)

50 g weiche Butter + 50 g Butter

100 g Nüsse (z. B. Hasel- und Walnüsse)

100 g Schlagsahne

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Zubereitung

Einen Hefeteig zubereiten und ca. 40 Minuten gehen lassen.

Hasel- und Walnüsse grob hacken. In einer Tarte-Tatin-Form ohne Fett rösten und herausnehmen. 150 g Zucker und 2 EL Wasser in der Form hell karamellisieren. Mit Sahne ablöschen, 50 g Butter unterrühren.

Köcheln lassen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Nüsse unterrühren.

Teig auf etwas Mehl kurz durchkneten. Zu einer Rolle (5–6 cm Ø) formen. In ca. 15 gleich große Stücke teilen, je zu 1 Kugel formen. Dicht an dicht auf die Karamellnüsse setzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Buchteln im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Erst ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf eine Platte stürzen.

Restlichen Karamell aus der Form auf die Buchteln geben. Schmecken warm und kalt.

Nährwerte

Pro Stück

310 kcal
6 g Eiweiß
13 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Lecker

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