Vanille-Waffeln mit Punschpflaumen

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Vanille-Waffeln mit Punschpflaumen Rezept

Zutaten

Für Waffeln
  • 2   Gläser (à 720 ml) Pflaumen 
  • 1   Beutel Gewürzmischung für Glühwein 
  • 1   Zimtstange 
  • 2   Sternanis 
  • 130 Zucker 
  •     Saft von 1/2 Zitrone 
  • 20 Speisestärke 
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 300 Mehl 
  • 1/2 Päckchen  Backpulver 
  • 1 Päckchen  Soßenpulver "Vanillegeschmack" 
  • 200 Schmand 
  •     Öl 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Pflaumen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und den Saft auffangen. Saft, Gewürzbeutel, Zimtstange, Sternanis, 30 g Zucker und Zitronensaft aufkochen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Gewürze entfernen (Zimtstange und Sternanis zum Verzieren beiseite legen).
2.
Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Saft wieder aufkochen, Stärke einrühren, nochmals aufkochen. Pflaumen unterrühren und abkühlen lassen. Fett und 100 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
3.
Mehl, Backpulver und Soßenpulver mischen und abwechselnd mit dem Schmand unterrühren. Waffeleisen erhitzen und mit Öl ausstreichen. Nacheinander ca. 10 Waffeln backen. Waffeln in Dreiecke schneiden. Punschpflaumen in einer Saucieren anrichten, mit Zimtstange und Sternanis verzieren.
4.
Zu den Waffeln reichen.
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Ernährungsinfo

10 Waffeln ca. :
  • 500 kcal
  • 2100 kJ
  • 7g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 62g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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