Vegetarischer Borschtsch

Name: Vegetarischer Borschtsch
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Russland
Ingredients: 750 g Bete; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter oder Margarine; 1/4 l Weißwein; 3/4 l Gemüsebrühe (Instant); 1 Lorbeerblatt; 1 TL Kümmelkörner; 1 Bund Suppengrün; 1/2 (ca. 500 g) Weißkohl; 500 g Kartoffeln; Salz; Pfeffer; 1-2 EL Essig; 150 g Crème fraîche

(3) 4.3 Sterne von 5

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Zutaten

750 g Bete
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter oder Margarine
1/4 l Weißwein
3/4 l Gemüsebrühe (Instant)
1 Lorbeerblatt
1 TL Kümmelkörner
1 Bund Suppengrün
1/2 (ca. 500 g) Weißkohl
500 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
1-2 EL Essig
150 g Crème fraîche

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Rote Bete putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in heißem Fett anbraten. Rote Bete zufügen und kurz mit andünsten.
2.: Mit Wein und Brühe ablöschen. Lorbeer und 2 Teelöffel Kümmel zufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen. Suppengrün putzen und waschen. Möhren und Sellerie würfeln, Lauch in schmale Streifen schneiden.
3.: Weißkohl putzen, vierteln, waschen und den Strunk entfernen. Kohl in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Mit dem vorbereiteten Gemüse 20 Minuten vor Ende der Garzeit zur Rote Bete geben und mitgaren.
4.: Eintopf mit Salz, Pfeffer, Essig und Kümmel würzig abschmecken und anrichten. Verrührte Crème fraîche extra dazureichen.