Vegetarischer Borschtsch

Vegetarischer Borschtsch Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 Rote Bete 
  • 2   Zwiebeln 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 2 EL  Butter oder Margarine 
  • 1/4 trockener Weißwein 
  • 3/4 Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1   Lorbeerblatt 
  • 1 TL  Kümmelkörner 
  • 1 Bund  Suppengrün 
  • 1/2 (ca. 500 g)  kleiner Kopf Weißkohl 
  • 500 Kartoffeln 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1-2 EL  Essig 
  • 150 Crème fraîche 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Rote Bete putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in heißem Fett anbraten. Rote Bete zufügen und kurz mit andünsten.
2.
Mit Wein und Brühe ablöschen. Lorbeer und 2 Teelöffel Kümmel zufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen. Suppengrün putzen und waschen. Möhren und Sellerie würfeln, Lauch in schmale Streifen schneiden.
3.
Weißkohl putzen, vierteln, waschen und den Strunk entfernen. Kohl in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Mit dem vorbereiteten Gemüse 20 Minuten vor Ende der Garzeit zur Rote Bete geben und mitgaren.
4.
Eintopf mit Salz, Pfeffer, Essig und Kümmel würzig abschmecken und anrichten. Verrührte Crème fraîche extra dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 450 kcal
  • 1890 kJ

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Foto: Horn

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