Vegetarisches Schmalz

Name: Vegetarisches Schmalz
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 3 Gläser (à ca. 250 ml):
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 (ca. 250 g) Birnen; 1 EL Zitronensaft; 400 g weiches Kokosfett (z. B. Palmin soft); 100 g gehackte Mandeln (ohne Haut); 5 Stiel(e) Majoran; Salz, Pfeffer

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015

(23) 4 Sterne von 5

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Zutaten

2 Zwiebeln
2 (ca. 250 g) Birnen
1 EL Zitronensaft
400 g weiches Kokosfett (z. B. Palmin soft)
100 g gehackte Mandeln (ohne Haut)
5 Stiel(e) Majoran
Salz, Pfeffer

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Birnen waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. 50 g Kokosfett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Mandeln darin bei schwacher Hitze hellbraun rösten.
2.: Birnen zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.
3.: Rest Kokosfett zufügen und bei schwacher Hitze schmelzen, dabei öfters umrühren. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken. Unter das Fett rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
4.: Sobald das Schmalz beginnt fest zu werden, kurz kräftig durchrühren. In heiß ausgespülte Gläser mit Deckel füllen, verschließen und auskühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren. Am besten ca. 1 Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen!.