Versunkener Kirschkuchen

(80) 3.7 Sterne von 5

Versunkenen Kirschkuchen haben schon Oma und Opa damals gerne für uns gebacken. Heute machen wir den saftigen Rührkuchen mit vielen frischen Kirschen einfach mal selber und schwelgen dabei Stück für Stück in schönen Kindheitserinnerungen. Mmmh!

Tipp: Damit das Entfernen der Kirschkerne rucki, zucki vonstattengeht, empfehlen wir dir einen Kirschentkerner zu verwenden. Wir haben für dich hier die besten Modelle verglichen. Wer nicht auf frische Früchte zurückgreifen kann, backt den versunkenen Kirschkuchen einfach mit Kirschen aus dem Glas.

Zutaten

600 g frische Kirschen (ersatzweise 1 Glas Schattenmorellen; 720 ml)
2 Eier (Gr. M)
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1/2 Bio-Zitrone
1 Prise Salz
150 g Mehl
1 TL Backpulver
6 EL Milch
1 Pck. Vanillezucker
Fett und Paniermehl für die Form
Puderzucker zum Bestäuben
etwas geschlagene Sahne zum Servieren

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Kirschen waschen, trockentupfen, entstielen und entsteinen. Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen.
2.: Eier trennen. Butter mit den Schneebesen eines Handmixer aufschlagen, dann mit 150 g Zucker, 1 TL Zitronenschale und Salz cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen. Mehl-Mix und Milch portionsweise im Wechsel kurz unterrühren.
3.: Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen und alles unter den Teig heben. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160 °C) 45-55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Mit einem langen Holzspieß in den Kuchenteig stechen. Wenn kein Teig mehr daran klebt, ist der Kuchen fertig.
4.: Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und leicht mit Puderzucker bestäuben. Mit geschlagener Sahne servieren.