Vietnamesische Crêpes

Lecker

15.05.2015, 04:00 Uhr

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15 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

400 g Mehl

1 TL Salz

2 EL Kurkuma

1 Eigelb (Gr. M)

100 ml Kokosnusswasser

1 Knoblauchzehe

2 Lauchzwiebeln

200 g Schweinefilet

12 Garnelen

2 EL Fischsoße

100 g Sojasprossen

12 TL Öl

12 Blätter Reispapier (à ca. 24 cm Ø)

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Zubereitung

Mehl, Salz und Kurkuma vermengen. Mehlmischung, Eigelb, Kokoswasser und 650 ml Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein hacken.

Knoblauch und Lauchzwiebeln unter den Teig heben. Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Garnelen waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Fleisch und Garnelen mit Fischsoße marinieren und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Sprossen putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

Öl portionsweise in einer Pfanne (ca. 22 cm Ø) erhitzen. Fleisch, Garnelen und Sprossen portionsweise darin anbraten. Teig portionsweise in die Pfanne über die gebratenen Zutaten geben und von beiden Seiten ca. 30 Sekunden braten.

Reispapier einzeln auf einer Arbeitsfläche oder einem flachen Teller von beiden Seiten mit Wasser befeuchten. Dafür Fingerspitzen in kaltes Wasser tauchen und das Papier damit von beiden Seiten einreiben, bis die Blätter elastischer werden.

Jeweils einen Crêpe auf das Reispapier legen und stramm von einer Seite aufrollen. Dazu schmeckt vietnamesischer Erdnuss-Dip.

Nährwerte

Pro Stück

220 kcal
12 g Eiweiß
4 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.