Vietnamesische Tafelspitzsuppe

Aus LECKER 4/2014
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Vietnamesische Tafelspitzsuppe Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   Knoblauchzehen 
  • 2   Stangen Zitronengras 
  • 2   Chilischoten 
  • 1 Stück(e) (ca. 20 g)  Ingwer 
  • 1   Sternanis 
  • 1 EL  Koriandersamen 
  •     gut 1 1⁄2 l Tafelspitzbrühe 
  • 500 gekochter Tafelspitz (Siehe Rezept "Klassischer Tafelspitz") 
  • 200 Blattspinat 
  • 2   Lauchzwiebeln 
  • 2–4 EL  Sojasoße 
  • 200 Reisbandnudeln 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Knoblauch schälen. Zitronengras einritzen und die äußeren harten Blätter ablösen. Stangen und Knoblauchzehen mit einer breiten Messerklinge etwas zerdrücken. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen und waschen.
2.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alles mit Sternanis und Koriander in der Tafelspitzbrühe aufkochen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln.
3.
Inzwischen Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
4.
Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Mit Sojasoße abschmecken, wieder aufkochen. Nudeln darin nach Packungsanweisung garen. Fleisch und Lauchzwiebeln zufügen und weitere 2–3 Minuten darin ziehen lassen.
5.
Spinat in Suppenschalen verteilen und die heiße Suppe da­rübergießen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 450 kcal
  • 30g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 44g Kohlenhydrate

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