Vinschgauer Fladen

Name: Vinschgauer Fladen Rezept
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 16 Stück
Ingredients: 1/2 Würfel (ca. 21 g) frische Hefe; 1 kg Mehl (Type 550); 3,5 TL Salz; 1 TL Zucker; 300 g Roggenmehl (Type 1150); 1 Pck. (à 75 g) flüssiger Sauerteig (z. B. von Seitenbacher); 3 TL gemahlener Kümmel; Mehl für die Arbeitsfläche

Lecker

Vinschgauer Fladen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Wartezeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

½ Würfel (ca. 21 g)frische Hefe

1 kg Mehl (Type 550)

3 ½ TL Salz

1 TL Zucker

300 g Roggenmehl (Type 1150)

1 Pck. (à 75 g)flüssiger Sauerteig (z. B. von Seitenbacher)

3 TL gemahlener Kümmel

Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Hefe zerbröckeln und in 800 ml lauwarmem Wasser auflösen. In einer großen Schüssel mit gesamtem Mehl, Sauerteig, Salz, Zucker und Kümmel zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Teig auf etwas Mehl kurz durchkneten. In ca. 16 Stücke teilen und zu runden flachen Fladen formen. Auf drei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und mit Mehl bestäuben. Zugedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

290 kcal
8 g Eiweiß
1 g Fett
60 g Kohlenhydrate

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