„Voll aufs Korn“-Spaghetti mit Pangrattato

Aus LECKER 5/2019

09.06.2019, 00:00 Uhr

„Voll aufs Korn“-Spaghetti mit Pangrattato Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wussten Sie schon, dass Vollkorn-Produkte das Leben verlängern? Deswegen ist bei dem Nudelgericht mit Brokkolini und Zuckerschoten nicht nur die Pasta selbst, sondern auch das Brotbrösel-Topping aus nährstoffreichem Getreide

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4,5

30 Min.

5,0 (4)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

100 g Zuckerschoten

400 g Brokkolini oder Brokkoli

400 g Vollkornspaghetti

1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 60g)

2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

1 kleine Zucchini

2 Lauchzwiebeln

1 rote Chillischote

1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale oder Saft)

150 g Ziegenfrischkäse

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Zuckerschoten und Brokkolini putzen und waschen. Brokkolini kleiner schneiden. Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 4 Minuten vor Ende der Garzeit Zuckerschoten und Brokkolini zugeben, mitgaren. Abgießen und abtropfen lassen.

Brot in feine Stücke brechen. Knoblauch schälen und hacken. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brot sowie Knoblauch darin knusprig rösten und herausnehmen.

Die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Chilischote putzen, waschen, entkernen und hacken. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zucchini, Lauchzwiebeln und Chili darin ca. 5 Minuten braten.

Nudel-Gemüse-Mix, Zitronenschale und 1 EL Öl in die Pfanne geben, zusammen erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Käse zerbröckeln, mit Pangrattato über die Nudeln streuen.

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
27 g Eiweiß
23 g Fett
74 g Kohlenhydrate

Lecker

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