Weihnachts-Crème-brûlée

Aus LECKER-Sonderheft 4/2012

Lecker

01.10.2013, 00:00 Uhr

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2,8 (9)

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Vanilleschote

0,4 l Milch

125 g Schlagsahne

100 g + ca. 6 EL Zucker Zucker

5 Eigelbe (Gr. M)

½ TL Zimt

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/Gas: s. Hersteller). Vanilleschote längs einschneiden, Mark herauskratzen. Schote und Mark mit Milch, Sahne und 100 g Zucker in einem Topf aufkochen.

Schote entfernen.

Eigelb in einer Schüssel verrühren. Heiße Vanillemilch im dünnen Strahl hineinrühren. Erst durch ein feines Sieb streichen, dann in vier bis sechs ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) verteilen.

Im heißen Ofen ca. 1 1⁄4 Stunden garen. Herausnehmen, auskühlen lassen, zugedeckt mind. 4 Stunden kalt stellen.

Zum Servieren 6 EL Zucker mit Zimt mischen. Auf die Vanillecremes verteilen. Mit dem Küchengasbrenner karamellisieren, dabei die Flamme mit etwas Abstand leicht hin und her schwenken, damit der Zucker nicht verbrennt.

Nährwerte

Pro Person

414 kcal
7 g Eiweiß
19 g Fett
53 g Kohlenhydrate

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Lecker

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