Weiße-Bohnen-Creme mit Roastbeef
Zutaten
1 kleine Knoblauchzehe
1 Glas (370 ml) Bohnenkerne
6 EL gutes Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
ca. 40 g Rucola
½ (ca. 75 g) Radicchio
1 kleine Zwiebel
2 TL Sesam
2 EL Balsamico-Essig
1 TL flüssigen Honig
100 ml Sonnenblumenöl
4 Scheiben Roastbeefaufschnitt
Zubereitung
Knoblauch schälen. Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Bohnen mit Knoblauch, 4 EL Olivenöl und ca. 3 EL Wasser pürieren. Creme mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola putzen, waschen und sehr gut trocken tupfen, damit es beim Braten nicht spritzt. Radicchio putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zwiebel zufügen, vom Herd nehmen, mit ca. 3 EL Wasser, Essig und 2 EL Olivenöl ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne sehr heiß erhitzen. Rucola darin in 2–3 Portionen ca. 1 Minute braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Roastbeefscheiben längs halbieren, jeweils beide Hälften wellenförmig auf einen Holzspieß stecken.
Radicchio in Gläser verteilen. Zuerst Bohnencreme und dann Rucola daraufgeben. Mit Sesamvinaigrette beträufeln und mit Spießen anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 270 kcal
- 10 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
