Weiße-Bohnen-Creme mit Roastbeef

Name: Weiße-Bohnen-Creme mit Roastbeef
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kleine Knoblauchzehe; 1 Glas (370 ml) weiße Bohnenkerne; 6 EL gutes Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer; 40 g Rucola; 1⁄2 (ca. 75 g) Radicchio; 1 kleine Zwiebel; 2 TL Sesam; 2 EL weißer Balsamico-Essig; 1 TL flüssiger Honig; 100 ml Sonnenblumenöl; 4 Scheiben Roastbeefaufschnitt; 4 Holzspieße

Aus kochen & genießen 3/2014

(3) 5 Sterne von 5

Zutaten

1 kleine Knoblauchzehe
1 Glas (370 ml) weiße Bohnenkerne
6 EL gutes Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
40 g Rucola
1⁄2 (ca. 75 g) Radicchio
1 kleine Zwiebel
2 TL Sesam
2 EL weißer Balsamico-Essig
1 TL flüssiger Honig
100 ml Sonnenblumenöl
4 Scheiben Roastbeefaufschnitt
4 Holzspieße

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Knoblauch schälen. Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Bohnen mit Knoblauch, 4 EL Olivenöl und ca. 3 EL Wasser pürieren. Creme mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Rucola putzen, waschen und sehr gut trocken tupfen, damit es beim Braten nicht spritzt. Radicchio putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
3.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zwiebel zufügen, vom Herd nehmen, mit ca. 3 EL Wasser, Essig und 2 EL Olivenöl ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4.: Sonnenblumenöl in einer Pfanne sehr heiß erhitzen. Rucola darin in 2–3 Portionen ca. 1 Minute braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Roastbeefscheiben längs halbieren, jeweils beide Hälften wellenförmig auf einen Holzspieß stecken.
5.: Radicchio in Gläser verteilen. Zuerst Bohnencreme und dann Rucola daraufgeben. Mit Sesamvinaigrette beträufeln und mit Spießen anrichten.