Weißkohl-Curry mit Ei

Lecker

Weißkohl-Curry mit Ei Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
1 kg Weißkohl
2-3 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
1-2 TL Curry
150 g rote Linsen
1 TL Gemüsebrühe (instant)
150 g Schlagsahne
4-8 Eier (Gr. M)
2-3 EL Erdnusskerne (z. B. ungesalzene)
evtl. etwas Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Weißkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden. Weißkohl in mundgerechte Stücke schneiden

Öl erhitzen. Zwiebel und Kohl darin kräftig anbraten. Kartoffeln zufügen und ca. 7 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen

Mit ca. 300 ml Wasser ablöschen. Linsen waschen und zufügen. Alles aufkochen und Brühe einrühren. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit mit Sahne verfeinern

Inzwischen Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Abschrecken, schälen und halbieren. Mit dem Weißkohl-Curry anrichten. Erdnüsse darüber streuen, mit Petersilie garnieren

Nährwerte

Pro Person

649 kcal
29 g Eiweiß
32 g Fett
60 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Kohl Weißkohl Hauptgerichte

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