Weizenvollkorn-Pfannkuchen mit Apfelspalten und Zimt

Name: Weizenvollkorn-Pfannkuchen mit Apfelspalten und Zimt
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1/2 l Sojamilch; 200 g Weizenvollkornmehl; Salz; 1/4 TL Zimt; 5 EL Honig; 500 g Magerquark; 1 Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 2 Äpfel; 2 Eier (Größe M); 1 TL Backpulver; 4 EL Soja-Öl; etwas Zitronenraspel und Melisse zum Garnieren

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Weizenvollkorn-Pfannkuchen mit Apfelspalten und Zimt Rezept

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Zutaten

1/2 l Sojamilch
200 g Weizenvollkornmehl
Salz
1/4 TL Zimt
5 EL Honig
500 g Magerquark
1 Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Äpfel
2 Eier (Größe M)
1 TL Backpulver
4 EL Soja-Öl
etwas etwas Zitronenraspel und Melisse zum Garnieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Milch, Mehl, Salz, Zimt und 1 Esslöffel Honig verrühren. Ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen Quark, restlichen Honig, Zitronenschale und etwas -saft glatt rühren. Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen.
2.: Viertel in Spalten schneiden und mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Eier und Backpulver unter den Teig rühren. 1 Esslöffel Sojaöl in einer Pfanne erhitzen. 1/4 des Teiges darin zu einem Pfannkuchen abbacken.
3.: Die Apfelspalten in den halbfesten Teig setzen. Von jeder Seite in 2-3 Minuten goldbraun backen. Mit restlichem Öl und Teig ebenso verfahren. Jeden Pfannkuchen mit etwas Quark anrichten. Mit Zitronenraspel und Melisse garnieren.
4.: Restlichen Quark extra dazureichen.