Wilde Bolognese zu Rigatoni
Zutaten
- 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Knollensellerie
- 500 g Rehfleisch (aus der Keule)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Edelsüß-Paprika
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Stiel(e) Oregano + zum Bestreuen und Garnieren
- 2 Gewürznelken.
- 4 Wacholderbeeren
- 4 Pimentkörner
- 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
- 200 ml Rinderbrühe
- 3 Scheiben Weißbrot (à ca. 50 g)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 400 g Rigatoni-Nudeln
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie schälen. Gemüse in feine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken
- 2.
- Fleisch waschen, trocken tupfen und sehr fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Rühren ca. 10 Minuten braten. Ca. 4 Minuten vor Ende der Bratzeit Gemüsewürfel dazugeben und mit Paprika bestäuben. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Oregano waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Gewürze im Mörser zerstoßen. Oregano und Gewürze zu der Soße geben
- 3.
- Tomaten und Brühe zugießen, aufkochen, Tomaten mit dem Pfannenwender grob zerkleinern, unter Rühren 15–20 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
- 4.
- Brot in kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot-Croûtons darin ca. 3 Minuten unter Wenden anrösten, mit Salz abschmecken. Herausnehmen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Nudeln und Soße anrichten. Croûtons darüberstreuen. Mit Oregano bestreuen und garnieren
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 710 kcal
- 2980 kJ
- 46g Eiweiß
- 13g Fett
- 107g Kohlenhydrate
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Foto: Keller, Lilli
