Wilde Bolognese zu Rigatoni

Name: Wilde Bolognese zu Rigatoni
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Möhren: 2; Zwiebeln: 2; Knoblauchzehe: 1; Knollensellerie: 200 g; Rehfleisch (aus der Keule): 500 g; Olivenöl: 3 EL; Edelsüß-Paprika: 1 EL; Tomatenmark: 2 EL; Oregano + zum Bestreuen und Garnieren: 2 Stiel(e); Gewürznelken.: 2; Wacholderbeeren: 4; Pimentkörner: 4; Tomaten: 1 Dose(n) (850 ml); Rinderbrühe: 200 ml; Weißbrot (à ca. 50 g): 3 Scheiben; Salz; Pfeffer; Zucker; Rigatoni-Nudeln: 400 g

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Zutaten

2 Möhren
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g Knollensellerie
500 g Rehfleisch (aus der Keule)
3 EL Olivenöl
1 EL Edelsüß-Paprika
2 EL Tomatenmark
2 Stiel(e) Oregano + zum Bestreuen und Garnieren
2 Gewürznelken.
4 Wacholderbeeren
4 Pimentkörner
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
200 ml Rinderbrühe
3 Scheiben Weißbrot (à ca. 50 g)
Salz
Pfeffer
Zucker
400 g Rigatoni-Nudeln

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie schälen. Gemüse in feine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken
2.: Fleisch waschen, trocken tupfen und sehr fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Rühren ca. 10 Minuten braten. Ca. 4 Minuten vor Ende der Bratzeit Gemüsewürfel dazugeben und mit Paprika bestäuben. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Oregano waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Gewürze im Mörser zerstoßen. Oregano und Gewürze zu der Soße geben
3.: Tomaten und Brühe zugießen, aufkochen, Tomaten mit dem Pfannenwender grob zerkleinern, unter Rühren 15–20 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
4.: Brot in kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot-Croûtons darin ca. 3 Minuten unter Wenden anrösten, mit Salz abschmecken. Herausnehmen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Nudeln und Soße anrichten. Croûtons darüberstreuen. Mit Oregano bestreuen und garnieren