Winterlicher Nudelsalat
Zutaten
300 g Hähnchenfilets
3 EL (à 10 g) Öl
150 g Nudeln
Salz
200 g kleine Champignons
je 1 rote und gelbe Paprikaschote (à ca. 250 g)
1 Bund (ca. 200 g) Lauchzwiebeln
1 Zwiebel (ca. 50 g)
3 EL (à 10 g) Balsamico-Essig
Pfeffer
Chilipulver
Zucker
100 g Feldsalat
Zubereitung
Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten anbraten und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Champignons putzen und säubern. Fleisch herausnehmen. Champignons im Bratfett kräftig anbraten. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Nudeln abgießen, abtropfen lassen.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zwiebel verrühren. 2 Esslöffel Öl darunter schlagen. Mit Chilipulver und 1 Prise Zucker abschmecken. Nudeln, Paprika, Champignons, Lauchzwiebeln und Nudeln vermengen, Vinaigrette darübergießen.
Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden. Feldsalat unter den Salat heben, auf Teller verteilen und die Hähnchenfilets darauf anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 293 kcal
- 26 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
